螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜长期用氨基酸洗发水好吗，氨基酸洗发水的好处和坏处欢(huān)这种味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉(fěn)的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试(sh长期用氨基酸洗发水好吗，氨基酸洗发水的好处和坏处ì)能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了(le)，不(bù)能(néng)夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进(jìn)碗(wǎn)里即可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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