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年糕是大米做的吗

　　是的，年糕是(shì)大(dà)米做的。

　　年(nián)糕是用大米(mǐ)或(huò)糯米做的。年糕多用糯米磨粉制成，而(ér)糯(nuò)米(mǐ)是江(jiāng)南的特产，在(zài)北方有糯米(mǐ)那样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水(shuǐ)蒸(zhēng)熟后，又黄、又粘、而且(qiě)还甜。其制作方(fāng)法是，将糯米粉用绢罗筛过后，

　　加(jiā)水、蜜和(hé)成硬一(yī)点的面团(tuán)，将(jiāng)枣和栗子(zi)等(děng)贴在粉(fěn)团上(shàng)，用箬叶裹(guǒ)起蒸熟即(jí)成。这种(zhǒng)糯米糕点颇具中原特色。

　　用大米(mǐ)制作(zuò)年糕的代表(biǎo)是弋阳年(nián)糕(gāo)，弋阳年糕以(yǐ)弋阳大禾谷米为(wèi)原料，采用(yòng)“三(sān)蒸两(liǎng)百(bǎi)锤”的(de)独特(tè)工艺制(zhì)作而成。

年糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)呢

　　在蒸年糕时(shí)发现年糕还没(méi)有蒸熟，可(kě)以在锅(guō)里(lǐ)加点水，然后把年糕(gāo)放进去再蒸(zhēng)一会。

　　要判断(duàn)年(nián)糕(gāo)是否蒸好，只需(xū)要把一根(gēn)筷子戳进去再拿(ná)出来，如果发现筷子表面是干燥的(de)，说(shuō)明年糕就(jiù)蒸好了(le)，如果筷子上(shàng)沾了一(yī)点年糕(gāo)，并(bìng)且很黏，就是还没(méi)有(yǒu)蒸熟。

　　年糕有(yǒu)红(hóng)、黄、白三色，象征(zhēng)金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音(yīn)，寓(yù)意着小孩身高(gāo)一年比一年高。

　　所(suǒ)以(yǐ)前人(rén)有诗称年(nián)糕：年糕寓(yù)意稍云(yún)深(shēn)，白(bái)色(sè)如(rú)银黄色金。

　　年岁(suì)盼(pàn)高时时利，虔诚默(mò)祝(zhù)望财临(lín)。

　　据(jù)说年(nián)糕是从春秋(qiū)战(zhàn)国时期吴国都城(chéng)（现江苏省苏(sū)州市）传递到四面八方。

　　宁波(bō)一带民间有年糕年糕年年高，今年(nián)更(gèng)比去年好的民谚。

　　人(rén)们还(hái)用年糕(gāo)印板压成五(wǔ)福、六宝、金钱、如意等等形状外观(guān)，象征吉祥如(rú)意(yì)、大吉大缺少父爱的女生易恋上什么人，缺父爱的女孩子不会谈恋爱利；有的则做成玉兔、白(bái)鹅(é)等小动物，构成(chéng)真正意(yì)义(yì)上的内容与(yǔ)形式(shì)的(de)完美结合(hé)。

　　有(yǒu)经验的(de)年糕师傅(fù)说，要想做出好(hǎo)的(de)年糕，最(zuì)重要的是注(zhù)意水和油的运用。

　　除此(cǐ)，糯米粉是否纯也很重(zhòng)要(yào)，一般市场上买的糯米粉(fěn)大多(duō)是掺杂了别的米(mǐ)粉，所以吃起来不够缺少父爱的女生易恋上什么人，缺父爱的女孩子不会谈恋爱(gòu)软糯。

　　年糕应直接用糯米(mǐ)做，为的(de)是保正年糕的纯正度和原(yuán)汁原味。

　　做(zuò)年糕很简单，年糕可以(yǐ)做成很(hěn)多种口味，但都是(shì)在(zài)最基本的(de)原味(wèi)年糕上加入个人喜欢的其(qí)它材料，如红枣(zǎo)等。